Degustatiemenu

Tonijn ‘Balfego’ Tartaar van tonijn  geserveerd met dashi bouillon en nori. Kokkels ‘Zeeland’ Zeeuwse kokkeltjes geserveerd met nasi goreng, wortel en lavas. Kreeft ‘Church Bay’* Europese BBQ-kreeft, cappelini en variëteiten van courgette. Speenvarken ‘Iberico’** Krokant op vel gebakken speenvarken met polenta en een vinaigrette van rode biet. Eend ‘Baskenland’ Geserveerd met een terrine van knolselder […]

A la carte

VOORGERECHTEN Noordzeekrab Salade van noordzeekrab met cashew en een vinaigrette van lavas.  King krab Warme king krab met jonge bladspinazie, beurre blanc en kaviaar ‘Julien – Selection’  Rund “Txogitxu” Tartaar van Txogitxu rund, kaviaar ‘Julien – Selection’ met een vinaigrette van peterselie.  Langoustine “in drie bereidingen” Tartaar van langoustine met sorbet van selder en een vinaigrette […]

Lunch

voorgerecht – hoofdgerecht – dessert(Enkel beschikbaar op weekdagen)58€

WIJNEN

Bistro Julien staat erop om een uitgebreide wijnkaart te kunnen aanbieden. Een wijnkaart die door maar liefst 3 winnaars van de prijs ‘beste sommelier van Belgie’ is opgesteld. nl: Joery De Lille, Kees Dobbelaar, Luk De Rooze.