Degustatiemenu

Noordzeekrab Salade van noordzeekrab met pompelmoes, romeinse salade en cashew. Zeeuwse mossel Tom kha kai van mossel met lavas en spitskool. Oosterschelde paling* Gelakte paling en varkensbuik, cannelloni van butternut en gebakken rijst. Fazant** Fazant met portobello, knolselder, gemarineerd rund en albufera saus. Filet van Hert Gebakken in tijmboter, civet van hert, jong witloof, veenbesjes […]

A la carte

VOORGERECHTEN Noordzeekrab Salade van noordzeekrab in een bereiding met pompelmoes, romeinse salade, cashew en avocado.  King krab Warme king krab met jonge bladspinazie, beurre blanc en kaviaar ‘Julien – Selection’  Pasta Truffel   Verse pasta met zwarte wintertruffel, coquille en ganzenlever. Kalf “Txogitxu” Tartaar van Txogitxu kalf, kaviaar ‘Julien – Selection’ met een vinaigrette van […]

Lunch

voorgerecht – hoofdgerecht – dessert (Enkel beschikbaar op weekdagen) 55€