Degustatiemenu
Tonijn ‘Balfego’ Tartaar van tonijn geserveerd met dashi bouillon en nori. Kokkels ‘Zeeland’ Zeeuwse kokkeltjes geserveerd met nasi goreng, wortel en lavas. Kreeft ‘Church Bay’* Europese BBQ-kreeft, cappelini en variëteiten van courgette. Speenvarken ‘Iberico’** Krokant op vel gebakken speenvarken met polenta en een vinaigrette van rode biet. Eend ‘Baskenland’ Geserveerd met een terrine van knolselder […]
A la carte
VOORGERECHTEN Noordzeekrab Salade van noordzeekrab met cashew en een vinaigrette van lavas. King krab Warme king krab met jonge bladspinazie, beurre blanc en kaviaar ‘Julien – Selection’ Rund “Txogitxu” Tartaar van Txogitxu rund, kaviaar ‘Julien – Selection’ met een vinaigrette van peterselie. Langoustine “in drie bereidingen” Tartaar van langoustine met sorbet van selder en een vinaigrette […]
Lunch
voorgerecht – hoofdgerecht – dessert(Enkel beschikbaar op weekdagen)58€
